O novo ranking dos melhores restaurantes do Brasil em 2026, divulgado pela Exame Casual, consolidou a força da gastronomia contemporânea brasileira e confirmou a predominância de São Paulo no cenário nacional. O destaque absoluto da lista é o restaurante Tuju, que conquistou a primeira posição graças à sua proposta autoral e ao uso refinado de ingredientes brasileiros em menus sazonais.
Na segunda posição aparece o Nelita, seguido de perto pelo Evvai, reforçando a consolidação da cozinha criativa paulistana entre as mais influentes do país. O ranking também valoriza restaurantes que combinam técnica internacional com identidade brasileira, como Origem, em Salvador, e Oseille, no Rio de Janeiro, ambos entre os primeiros colocados.
Entre os grandes nomes já consagrados, continuam em evidência A Casa do Porco, D.O.M., Maní e Lasai, que seguem figurando entre os melhores do país. A lista também chama atenção para novos projetos e conceitos gastronômicos, como o Metzi e o Clandestina, que vêm ganhando espaço com propostas mais experimentais.
Fechando o Top 20, aparecem nomes como Íz (Goiânia), Aizomê, Fame Osteria, Huto, Manacá e Trintaeum (Belo Horizonte), mostrando uma leve descentralização da alta gastronomia brasileira, ainda que São Paulo siga como principal polo do setor.
Destaque do ranking e tendências da gastronomia brasileira
O ranking de 2026 reforça uma tendência clara: a valorização de restaurantes autorais, com menus que mudam frequentemente e exploram ingredientes brasileiros de forma sofisticada. A concentração em São Paulo ainda é dominante, mas cidades como Rio de Janeiro, Salvador e Belo Horizonte mantêm presença relevante no cenário gastronômico.
Outro ponto de destaque é a mistura entre tradição e inovação. Enquanto casas consagradas seguem firmes no topo, novos projetos aparecem com propostas mais experimentais, indicando um momento de renovação constante na alta gastronomia brasileira.
