Amada mundialmente por seu foco na qualidade dos ingredientes, uso de técnicas artesanais no preparo e seu forte valor emocional, a comida italiana é amada mundialmente, tanto por consumidores comuns por especialistas.
E é relevante destacar que essa preferência permanece inalterada ao longo do tempo. Prova disso é o recente levantamento global Food Tracker Sodexo, no qual a culinária italiana conquistou o topo do ranking, consolidando-se novamente como a favorita no cenário internacional.
A pesquisa mapeou a opinião de mais de 5 mil trabalhadores em seis potências globais: Brasil, Chile, China, Estados Unidos, França e Reino Unido. Mesmo sem representantes locais entre os entrevistados, a Itália conquistou a vitória com folga, alcançando 56% dos votos.
A culinária do país europeu foi seguida de perto pelas gastronomias da China e do México, que ocuparam o segundo e o terceiro lugar, respectivamente. O Top 5 do levantamento foi completado pelo Japão e, na quinta posição, pela França, historicamente conhecida como o berço da alta gastronomia mundial.
Além das massas e pizzas: outros destaques da culinária italiana
Embora especialidades como pizzas e massas protagonizem o imaginário popular ao se pensar em culinária italiana, a tradição gastronômica do país possui uma complexidade muito maior. Seu repertório se estende por receitas regionais diversas, com destaque para:
- Bruschetta: fatias de pão tostadas no alho, azeite e cobertas com ingredientes frescos como tomate, manjericão e presunto de Parma
- Arancini: bolinhos de arroz fritos e empanados, geralmente recheados com queijo, ervilhas ou ragu, considerados ótimas entradas ou acompanhamentos;
- Risoto: feito com arroz tipo arbóreo cozido lentamente com caldos aromáticos, é um prato clássico do norte do país;
- Ossobuco: tradicional de Milão, é um corte de vitela cozido lentamente com vegetais, vinho e caldo que, geralmente, acompanha risotos;
- Panna cotta: típica da região do Piemonte, trata-se de uma sobremesa cremosa à base de leite e creme de leite e servida com calda de frutas vermelhas.
