Uma fábrica de massas em Nova York é muito conhecida por manter equipamentos antigos para produzir seus produtos. A Queen Ann Ravioli & Macaroni, localizada no Brooklyn, em Nova York, registra faturamento anual de US$ 2 milhões e conquistou clientes justamente por preservar métodos de produção que hoje são difíceis de encontrar.
A Queen Ann foi fundada lá em 1972 e as máquinas antigas continuam funcionando diariamente. A principal delas é uma prensa de massas fabricada em 1909, em Manhattan. Além dessa, a fábrica também conta com máquinas de ravioli com cerca de 75 anos de história.
Em vez de substituir esses equipamentos por versões mais modernas, a empresa decidiu manter os processos tradicionais que ajudaram a construir sua identidade ao longo das décadas.
Produção alcança grande escala
Mesmo utilizando técnicas antigas, a produção chega a 1 milhão de caixas de ravioli por ano, além de dezenas de tipos de massas frescas todos os dias.
Hoje, a empresa oferece cerca de 25 variedades de ravioli e 50 cortes diferentes de massas. Parte da produção ainda envolve etapas manuais, como o empacotamento dos produtos.
Tradição virou diferencial competitivo
Enquanto muitas empresas optam por processos automatizados e por aumentar a velocidade de produção, a Queen Ann segue apostando na tradição e nos métodos antigos. Foi assim que o negócio construiu sua reputação, oferecendo massas frescas produzidas, mas com máquinas antigas.
