A fazenda est\u00e1 situada em uma das regi\u00f5es mais belas do interior de S\u00e3o Paulo, em meio a um relevo que parece esculpido pela pr\u00f3pria natureza. A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal e tem qualidade reconhecida internacionalmente.<\/p>\n\n\n\n
Um dos queijos da propriedade, o Cuesta, conquistou a medalha \u201csuper ouro\u201d, a maior honraria de um concurso mundial de queijos realizado na Fran\u00e7a. Seu aperfei\u00e7oamento exigiu 2,5 anos de dedica\u00e7\u00e3o at\u00e9 atingir o n\u00edvel de excel\u00eancia atual. A produ\u00e7\u00e3o segue uma rotina sazonal, variando conforme a disponibilidade de leite ao longo do ano.<\/p>\n\n\n\n
Atualmente, a fazenda produz cerca de 750 litros de leite por dia, resultando em aproximadamente 2,2 mil quilos de queijo por m\u00eas, distribu\u00eddos para diversas regi\u00f5es do pa\u00eds. Outro queijo da regi\u00e3o tamb\u00e9m recebeu reconhecimento internacional: o Sinuero, produzido em Bofete, munic\u00edpio vizinho a Pardinho, conquistou uma medalha de prata em competi\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n\n\n\n
Na propriedade, s\u00e3o fabricados seis tipos de queijos com diferentes sabores e tamanhos, alguns at\u00e9 elaborados com flores. O fermento utilizado no preparo tamb\u00e9m \u00e9 produzido localmente. No mercado, o Cuesta pode ser encontrado por at\u00e9 R$ 200 o quilo, enquanto o Sinuero \u00e9 vendido por cerca de R$ 120.<\/p>\n\n\n\n
A produ\u00e7\u00e3o de queijos em Pardinho e munic\u00edpios vizinhos, como Bofete, mostra que o interior paulista tem muito a oferecer ao cen\u00e1rio gastron\u00f4mico nacional e internacional. A combina\u00e7\u00e3o de clima, solo f\u00e9rtil e dedica\u00e7\u00e3o artesanal permite que pequenos produtores desenvolvam produtos de alt\u00edssima qualidade, capazes de disputar pr\u00eamios em competi\u00e7\u00f5es mundiais.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do prest\u00edgio internacional, a valoriza\u00e7\u00e3o desses queijos impulsiona a economia local, fortalece o turismo rural e incentiva novas gera\u00e7\u00f5es a se dedicarem \u00e0 produ\u00e7\u00e3o artesanal. Experi\u00eancias como visitas \u00e0s fazendas, degusta\u00e7\u00f5es e participa\u00e7\u00e3o em festivais regionais tornam a regi\u00e3o um destino cada vez mais procurado por quem deseja conhecer de perto a excel\u00eancia dos queijos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n
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