4ª edição do Recife Coffee vai movimentar 35 cafeterias no estado

O café é uma das grandes paixões brasileiras e lidera ranking de bebida mais consumida no país. Pelo quarto ano, o Recife Coffee vai movimentar cafeterias do Recife, Olinda, Jaboatão, Porto de Galinhas e Petrolina em circuito voltado para cafés de especialidade, que acontece de 2 de maio a 2 de junho em 35 estabelecimentos. As casas apresentam diferentes métodos de filtragem e vão oferecer uma Sugestão do Barista harmonizando café, um salgado e sobremesa por R$ 25,90.

A grande novidade este ano é a criação da Associação dos Empresários de Cafeterias de Especialidade de Pernambuco (ASCAPE), para organizar o festival e alavancar o mercado local. A principal missão é estimular a cultura do café, levar informações sobre grãos de alta qualidade e valorizar a função do barista. “Do primeiro ano para cá, percebemos a abertura de mais cafeterias e a formação de público consumidor com sensorial mais aguçado. Ir em uma cafeteria de especialidade é mais impactante. A torra mais fresca proporciona experiência diferente ao apreciar o  café”, aponta a barista Lidiane Santos, do Kaffee, uma das criadoras do método pernambucano Koar.

Os baristas foram desafiados a exaltar o café na sua forma mais pura ou com até dois ingredientes. O recém-inaugurado Coffee Cube, instalado no Mercado da Torre, apostou no café filtrado no Koar, método pernambucano que se tornou um dos queridinhos das cafeterias da cidade. A sugestão é acompanhada por empanada de pernil suíno com abacaxi e bolo de laranja com chocolate. Quem também ressalta o Koar é o Kaffe, em Boa Viagem, servido com sanduíche de pão de queijo com pasta de queijo com damasco e rosbife e bolo de banana com espuma de caramelo de café.

Há ainda preparações ousadas, como exemplo do Café mais Prosa, que prepara espresso batido com sorvete de coco e cardamomo. Ou o cold brew, método extraído a frio, que teve destaque no Café no Brejo, com receita que leva Cold brew, maracujá e pedras de água de coco ou o do Castigliani, um Cold brew com infusão de cacau.

Para adeptos da alimentação vegana, uma das opções será o Café Lumieré, na Rua da União. A sugestão é composta por Iced latte (café, leite vegetal e baunilha), croissant vegano recheado com queijo de castanhas e creme de tomate e para sobremesa, Vick Cristina, feita com leite condensado de amêndoas, biscoito maisena sem lactose, damasco e licor de laranja.

Coffee Lover
A abertura do festival será neste domingo, das 9h às 16h, no Recife Antigo com o evento Café na Rua e presença de todos os participantes e baristas voluntários. No local, haverá distribuição de mais de 3 mil cafezinhos gratuitamente - espressos, cappuccinos e cafés filtrados no Koar. A programação conta com palestras dos baristas Lidiane Santos e Gabriel Althoff, abordando as particularidades do café de especialidade, oficina de pintura com café ministrada pelo artista Abrãao Figueiredo.  Além da degustação, o Café na Rua vai contar com atividades culturais e educativas. Haverá um espaço para atividades de lazer, além de feirinha com venda de produtos especiais como canecas e camiseta. Destaque para a Copa Koar, campeonato que vai eleger o “melhor café coado”.

Você sabia?
O Dia Nacional do Café é comemorado no dia 24 de maio, desde 2005, quando foi adicionado ao Calendário de Eventos do Brasil por iniciativa da Associação Brasileira da Indústria de Café. A data celebra o início da colheita e também foi escolhida como Dia do Barista, para prestigiar o profissional especialista no preparo das bebidas à base de café, que atua em cafeterias e faz harmonizações.