Com origem que remonta a mais de 7 mil anos, o azeite de oliva é um óleo natural obtido da azeitona que, até os dias atuais, mantém o título de “ouro líquido”, especialmente graças aos seus importantes benefícios nutricionais.
Surgido originalmente na região do Cáucaso, o azeite levou séculos para chegar ao Brasil. Contudo, nenhum obstáculo histórico foi capaz de impedir que um produto desenvolvido no país passasse a ser considerado o melhor do mundo.
O reconhecimento veio em abril desde ano, no European International Olive Oil Competition, sediado em Genebra. Na ocasião, o Frantoio, produzido pela Estância das Oliveiras, que é uma fazenda situada em Viamão, na região metropolitana de Porto Alegre, conquistou a nota máxima.
Conforme divulgado pelo portal Gazeta do Povo, o azeite não só marcou história por conquistar o prêmio para o Brasil, mas também por ter sido o primeiro da competição a receber nota máxima por unanimidade entre os jurados.
Por conta da nova conquista, a Estância das Oliveiras seguiu ocupando espaço entre as marcas de azeite mais premiadas do mundo, e ainda reforçou o potencial do Brasil na produção de azeites de alta qualidade, apesar da tradição mais recente no setor.
O segredo do Frantoio: como o azeite garantiu nota máxima?
É importante destacar que o sucesso do Frantoio está relacionado a seu complexo método de produção, iniciado desde o momento do plantio das oliveiras. A técnica se divide entre as seguintes etapas:
- Terroir: o solo e o clima do município de Viamão, onde fica situada a fazenda oferece condições ideais para o cultivo das oliveiras;
- Colheita: a colheita das azeitonas ocorre antes do ponto de maturação convencional, quando elas ainda estão verdes, o que multiplica as notas de sabor;
- Processamento: colhidas à mão, as azeitonas são processadas em até 4 horas, o que garante baixa acidez e preservação dos aromas e compostos fenólicos;
- Perfil sensorial: como resultado, o Frantoio se torna um azeite intenso e herbáceo que apresenta notas frescas e picantes extremamente marcantes.
