Um caso vindo da Itália chamou a atenção mundial na última sexta-feira (15): duas pessoas morreram e outras 17 estão internadas após consumirem um sanduíche de brócolis e linguiça em um food truck. As autoridades italianas suspeitam que os alimentos estavam contaminados pela bactéria Clostridium botulinum (C. botulinum), responsável pelo botulismo.
Segundo informou o Instituto Nacional de Saúde Italiano ao jornal Corriere della Sera, os casos ocorreram na cidade de Diamante, na Calábria. De acordo com o também jornal The Telegraph, todas as vítimas adoeceram entre 24 e 48 horas após comerem os sanduíches. Giuseppe Santonocito, proprietário do food truck, disse estar “psicologicamente devastado” com o episódio.
De acordo com ele, as folhas de nabo utilizadas nos lanches eram conservadas em azeite de oliva, dentro de potes ou recipientes de vidro. Seu advogado, Francesco Liserre, declarou que seu cliente não é o culpado pela contaminação: “Ele atua há cerca de nove anos no setor alimentício e é respeitado. Está convencido de que a contaminação já estava nos produtos adquiridos”.
Segundo o Ministério da Saúde, o botulismo é uma doença rara, porém grave, provocada pela toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum (C. botulinum). A infecção ocorre por meio de ferimentos ou pela ingestão de alimentos contaminados que não foram corretamente produzidos ou conservados.
O botulismo alimentar: como identificar
O botulismo alimentar é uma forma grave de intoxicação causada pela ingestão da toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum em alimentos contaminados. Aqui estão os principais pontos:
Causa
- A bactéria Clostridium botulinum produz toxinas potentes em ambientes sem oxigênio (anaeróbicos).
- Alimentos mal conservados, enlatados ou caseiros são os mais comuns.
Alimentos de risco
- Conservas caseiras de vegetais e legumes
- Produtos enlatados industrializados com violação da vedação
- Carnes curadas, embutidos e pescados mal processados
- Alguns alimentos ricos em proteínas conservados inadequadamente
Sintomas
- Geralmente surgem entre 12 a 36 horas após a ingestão, mas podem aparecer de 6 horas a 10 dias.
- Iniciais: fadiga, fraqueza, tontura, visão dupla, dificuldade para engolir e boca seca
- Avançados: paralisia muscular progressiva, dificuldade para falar, engolir e respirar
Gravidade
- É uma condição potencialmente fatal se não tratada rapidamente, pois pode levar à paralisia respiratória.
Tratamento
- Procura imediata de atendimento médico
- Administração de soro antitoxina botulínica, que neutraliza a toxina no sangue
- Suporte médico, incluindo ventilação mecânica em casos graves
Prevenção
- Evitar consumo de alimentos caseiros enlatados ou conservas mal esterilizadas
- Manter alimentos refrigerados quando necessário
- Descartar alimentos com sinais de deterioração, vazamento ou cheiro estranho
