Cozinhar arroz pode parece simples, mas muitas pessoas cometem erros que o transformam em algo grudento, empapado e sem graça. Segundo o site ND Mais, com esses ajustes abaixo é possível garantir grãos soltinhos e perfeitamente cozidos.
Ignorar o tempo de hidratação
Muita gente joga o arroz direto na panela, sem dar tempo para hidratar. Deixar os grãos de molho por 15 a 20 minutos ajuda a uniformizar o cozimento e reduz o risco de arroz empapado. Esse passo é importante principalmente para arroz integral ou parboilizado, que precisam de mais tempo de absorção.
Fogo alto
Cozinhar o arroz em fogo alto é um erro que muitos cometem. Com isso, a água evapora rápido demais e os grãos podem ficar crocantes por fora e crus por dentro. O ideal é começar com fogo médio, manter até a água ferver, e depois reduzir para fogo baixo, permitindo que o arroz cozinhe e absorva a umidade.
Mexer muito
É bom não mexer no arroz enquanto ele cozinha porque isso aumenta a liberação de amido e deixa os grãos grudados. Mexa apenas no início para distribuir os temperos e depois deixe a panela quieta até o final do cozimento.
Não deixar o arroz descansar
Ao desligar o fogo, deixe o arroz descansar alguns minutos, tampado, para que o vapor termine de cozinhar os grãos e eles fiquem mais soltinhos.
Dica extra: dourar para mais sabor
Em receitas secas, refogue o arroz levemente antes de adicionar água para aumentar o sabor e ajudar a manter os grãos firmes.
